Albero di noce: coltivazione, potatura e raccolta

Il noce è uno degli alberi più imponenti che si possano piantare in un giardino di campagna: tronco grigio-argento, chioma ampia e tondeggiante, ombra fresca d’estate e foglie gialle e profumate in autunno. È anche un albero lento e longevo, che si pianta pensando ai prossimi decenni.

Questa scheda riunisce due articoli dell’archivio del vecchio sito del giardino: uno dedicato al noce nel frutteto, l’altro agli alberi da frutto spontanei di collina e montagna. Li abbiamo riscritti e verificati, aggiungendo i problemi oggi più comuni, come la mosca del noce.

Che pianta è l’albero di noce?

L’albero di noce, Juglans regia, è della famiglia delle Juglandaceae. Il nome latino significa “ghianda di Giove”. Viene dall’Asia centro-occidentale ed è coltivato in Italia da millenni: anche i noci che sembrano spontanei nei boschi sono in genere discendenti di vecchie piantagioni.

È un albero grande, lento e longevo. La corteccia è grigio chiara, liscia da giovane, poi fessurata in placche allungate. Le foglie sono composte da 7-9 foglioline, quella in cima più grande; sfregate profumano di resina amarognola. In primavera i germogli nuovi sono rosso-bronzo.

I fiori maschili sono lunghi amenti verdi e penduli; i femminili sono piccoli e poco vistosi, in cima ai germogli. Il frutto è avvolto dal mallo verde e carnoso, che a maturità annerisce, si fessura e libera la noce con il guscio legnoso; noi mangiamo il seme.

Dove piantare un albero di noce?

Il noce vuole sole pieno e spazio. Va piantato isolato o in piccoli gruppi ben distanziati, con una seduta all’ombra della chioma, come suggeriva il vecchio articolo; i filari sono una disposizione da frutteto produttivo. Tienilo lontano dalla casa, dall’orto e dalle aiuole: sotto la sua chioma crescono poche piante. Prima di scegliere il posto controlla le distanze degli alberi dal confine.

Si adatta dalla pianura alla media collina, al freddo e al caldo. Il terreno ideale è profondo, fresco e permeabile; il calcare è tollerato, i ristagni no. Il punto debole sono le gelate tardive di primavera, che bruciano germogli e fiori: al Nord evita i fondovalle umidi dove ristagna l’aria fredda e chiedi al vivaio varietà a germogliamento tardivo.

Come si coltiva il noce?

La messa a dimora si fa durante il riposo, tra autunno e fine inverno, con una pianta innestata di vivaio. Scegline una con il tronco dritto, robusto e senza ferite. La buca deve essere ampia e profonda; per tutore e punto d’innesto valgono le regole per piantare alberi da frutto.

Nei primi anni annaffia nelle estati secche e pacciama intorno al tronco. Da adulto il noce se la cava da solo.

Come si fa la potatura del noce?

La regola per la potatura del noce è potare poco. I tagli grandi guariscono male, la ferita scurisce e diventa una porta d’ingresso per carie e malattie; sul tronco chiaro, poi, resta una cicatrice nera molto visibile.

• Da giovane: si forma la pianta, scegliendo un tronco dritto e i rami principali ben distribuiti. È il momento in cui i tagli sono piccoli.
• Da adulto: si tolgono solo rami secchi, rotti o malati e qualche ramo giovane che si incrocia, ogni anno un po’, per non dover tagliare grossi rami dopo.
• Quando: meglio a fine estate. A fine inverno e in primavera i tagli del noce perdono molta linfa.

Per le regole generali vedi la guida alla potatura delle piante.

Quando si raccolgono le noci?

La raccolta delle noci si fa in genere tra settembre e ottobre, quando il mallo annerisce, si fessura e le noci cominciano a cadere. Si raccolgono da terra o scuotendo i rami con una pertica.

1. Togli subito il mallo, con i guanti: lasciato sulla noce scurisce e macchia il guscio.
2. Lava velocemente i gusci se sono sporchi di terra.
3. Asciuga le noci in un solo strato, all’aria e all’ombra, per qualche settimana, girandole ogni tanto.
4. Conserva in sacchi di tela o cassette in un luogo fresco, asciutto e ventilato: così durano mesi.

Quali problemi può avere l’albero di noce?

Gli schemi più comuni, da far confermare al servizio fitosanitario regionale nei casi dubbi:

La mosca del noce è di origine nordamericana ed è stata segnalata in Italia per la prima volta nel 1991 in Veneto; oggi i servizi fitosanitari di diverse regioni pubblicano avvisi stagionali. Le pupe svernano nel terreno: raccogliere i frutti colpiti riduce gli attacchi dell’anno dopo. Per i trattamenti segui sempre l’etichetta del prodotto e le indicazioni regionali.

Quali altri alberi da frutto di collina vale la pena piantare?

Noce, castagno e nocciolo erano parte del paesaggio agricolo di collina: trattengono il suolo e nutrono la fauna. Il vecchio articolo citava accanto a loro alcuni “frutti antichi”, rari ma robusti:

Per gli altri due alberi di collina vedi le schede del castagno e del nocciolo.